"fugu ingilizcede blowfish anlamına gelen kelimenin japoncasıdır. gözlerinde ve genital organlarındaki ciddi zehire rağmen japonya'da zerafetin ve asilliğin bir sembolüdür. japonya fugu balığının hazırlanışını çok ciddiye alır. aşçılar 3 yıl süren fugu hazırlama eğitimi aldıktan sonra balığı hazırlayabilmek için gereken sertifikayı almak için sınava tabi tutulurlar. sınavı geçme oranı %30'dur.